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STUDIO de VERTS (ストゥーディオ ドゥ ベール)
統合美容で『美しくいきいきと生きる』ために努めてまいります!





2017.03.09  風土と食・・・⑦


南船場のエステサロンのみどりです

  いつまでも若々しくいるために
   美しく健康で過ごしたい
  老化を進ませないエイジングケア
   のために知っておきたい
  マメ知識をご紹介しています

野菜

命を育み、健康と美容を守る食の基本は
『身土不二』『地産地消』といった言葉で
あらわされています。
古くから各地で食されてきた地の食材を
紹介します❣

知っておきたい各地の食材(北陸)
日本の代表的な穀倉地帯であり、稲作が盛
んに行われています。

まこもたけ
腸内環境を整え薬用としの効果も
 イネ科の多年草の根元が肥大した部分
 をさす野菜。
 食感はまるで筍のようにシャキシャキで
 クセやアクが少ないのも人気の理由。
 中華料理の也うようとして使用され、油
 との相性が良い。
 カリウム・ビタミンが豊富
 =旬=9~10月

かぐらなんばん
高血圧予防効果、抗酸化作用ある機能
性野菜

 名前は形が神楽面に似ていることに由
 来。 果肉はピーマンより肉厚で辛さは
 爽やか。ワタ・種に辛味がある。
 『かぐらなんばん味噌』は常備薬。
 ビタミンA・C・カリウムが豊富
 =旬=7月中旬~9月下旬

◆五郎島金時
女性にうれしい味と栄養成分
 加賀野菜のひとつ。農家は収量を求め
 ず味を重視した栽培方法に徹している。
 日本海に面した五郎島は通気性・保水
 性に富む砂丘であるため、格別な美味し
 さを育める。
 食物繊維・ヤラビン・ビタミンC・ミネラル
 が豊富。
 =旬=8~6月

ころ柿
能登の冬を告げるオレンジ色の高級贈
答品

 能登の志賀町の軒先にオレンジ色の柿
 が吊るされて様子は冬を告げる光景と
 して知られている。渋柿が自生する土地
 だったため、ころ柿づくりが盛んになった
 タンニン・食物繊維・ビタミンが豊富な美
 容食。
 =旬=11~12月

へしこ
若狭の故郷の味は伝統のスローフード
 若狭地方の伝統料理。魚の糠(ぬか)漬け
 のことで1年の歳月を経て加工。
 魚の腐敗を防ぎ長期保存するための保存
 食として作られていた。
 糠をつけたまま食べることから健康に良い
 とされる。カルシウム・ビタミンが豊富。
 =旬=加工物

発酵食王国との異名を持つほど、発酵食が
豊富で、漬物以外にも魚介類を使った名物
も古くから存在します

http://www.midori-sdv.com
資料提供:日本エステティック協会機関誌

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